Le vote est présenté comme le grand rituel incontournable de toute démocratie qui se respecte.
En réalité, c’est souvent une belle mise en scène qui donne l’illusion du pouvoir citoyen, pendant que les vraies décisions se prennent ailleurs, sans plus beaucoup de concertation.
Heureusement, il existe un autre vote, beaucoup plus concret, beaucoup plus fréquent, et aussi surtout surtout surtout impossible à confisquer : celui de nos repas.

Nous mangeons trois fois par jour, idéalement quatre (en incluant l’indispensable “goûter”). Cela veut dire trois ou quatre occasions quotidiennes (!!!) de faire un choix que personne ne nous impose:
– soutenir un système alimentaire destructeur
– ou au contraire encourager une alimentation plus juste, plus sobre et plus cohérente.
À force d’acheter, de cuisiner et de consommer, nous pesons bien plus que nous ne l’imaginons !

Pourquoi parler de vote alimentaire ?

De la même manière que chacun de nos actes d’achat finance “quelque chose”, chaque assiette finance aussi “quelque chose”.
Chaque achat valide une manière de produire, de transporter, de stocker et de distribuer la nourriture. Derrière une tomate, un yaourt, une viande ou un paquet de biscuits, il y a un modèle agricole, une chaîne logistique, une économie et des choix politiques que l’on finance en permanence.

Nous pensons et nous mangeons sans voir tout cela.
Nous pensons “repas”.
Nous devrions au contraire penser “système”.
L’alimentation durable, ce n’est pas une lubie de bobos : c’est une réponse concrète à un modèle qui épuise les sols agricoles, qui charge notre nourriture d’intrants et de métaux lourds, qui “alourdit” le climat et qui – n’ayons pas peur de l’affirmer haut et fort! – abîme la santé plutôt que de la nourrir !

Ce qu’est une alimentation durable

Une alimentation durable, ce n’est pas manger triste, ni manger pauvre, ni se mettre au régime idéologique. C’est choisir une alimentation qui respecte à la fois le corps, les écosystèmes et les ressources collectives.

Concrètement, cela signifie :

plus d’aliments végétaux ;
moins d’aliments ultra-transformés ;
plus de produits de saison ;
plus de cohérence entre origine, méthode de production et besoin réel ;
moins de gaspillage ;
moins de dépendance à des chaînes industrielles absurdes.

Une alimentation durable n’est pas un sacrifice.
C’est un refus : refus du gaspillage organisé, refus de l’agro-industrie hors-sol, refus de l’assiette vide de sens et de vie.

De trois à quatre votes par jour

Le déjeuner n’est pas neutre. Le dîner non plus. Le goûter encore moins. Et même le souper !
En particulier, lorsqu’ils sont industriels, emballés, sucrés et importés de loin, ces 4 votes participent au même système.

Chaque repas est une possibilité de faire dévier la machine.
Non, pas en une fois.
Non, pas de manière parfaite.
Surtout, que ce soit “fait” et assez souvent pour que la logique change réellement.

Voter avec son assiette, c’est choisir plus souvent :

une base végétale plutôt qu’un produit ultra-transformé délétère ;
un aliment simple plutôt qu’un produit gonflé d’additifs, dénutri ;
un repas préparé maison plutôt qu’un assemblage industriel dégueulasse ;
une saisonnalité plutôt qu’une absurdité commerciale aberrante où tout est disponible à tout moment.

La tomate locale contre la tomate importée

Prenons un exemple qui parle à tout le monde : la brave tomate.
(pour l’anecdote: 5 “variétés” à tout casser dans la grande distribution alors qu’il en existe plus d’une centaine de variété différentes – cherchez l’erreur ))

Je disais donc !
La tomate de saison, locale et bio, n’est pas seulement une tomate “sympa”. C’est une tomate qui s’inscrit dans une logique plus sobre. Elle a demandé moins de kilomètres, moins de stockage, moins de ruptures de chaîne, moins d’énergie pour être acheminée jusqu’à l’assiette. Elle a été produite par des maraîchers/ères que vous connaissez!
Elle est blindée de bons nutriments et d’excellents polyphénols car elle a dû “se faire elle-même”, se défendre elle-même, tout seule, comme une grande, sans l’aide de personne et encore moins de produits dits “phytosanitaires”

Face à elle, il y a la belle et luisante tomate importée hors saison (ou plutôt 4 saisons – comme les pneus!) – que j’appelle “balle de tennis” car on peut la laisser tomber et elle “rebondit” comme par miracle – essayez donc avec une tomate locale sans additifs, vous verrez la différence !
La tomate “4 saisons” a souvent parcouru des milliers de kilomètres.
C’est celle qui a mobilisé des camions, des plateformes logistiques, des entrepôts, parfois du froid, parfois du reconditionnement, et toute une machinerie lourde pour finir dans un rayon déjà saturé. Et indirectement, toutes les “usines” qui ont servi à construire tous ces équipements, ne l’oublions pas !
Ce n’est pas juste “une tomate”.
C’est aussi et surtout un fragment de pétrole, de béton, de transport et de dépendance.
Oui, oui, osons le mot et la phrase: dépendance à un système, gavé et addict niveau ++++ aux énergies fossiles!

Alors oui, il faut nuancer : l’impact global ne dépend pas seulement de la distance, mais aussi du mode de production et de la chaîne complète, on est bien d’accord !
Mais dans les faits, entre une tomate de saison issue d’un circuit plus court et une tomate importée portée par une logistique lourde, le choix est politique autant que nutritionnel !

Ce qu’il faut changer concrètement

Si l’on veut sortir du système et commencer à dessiner le monde de demain, il est possible de passer progressivement à des gestes simples :

acheter plus souvent des produits bruts à des producteurs locaux;
cuisiner davantage ;
réduire les aliments ultra-transformés ;
remettre les légumes au centre de l’assiette ;
choisir majoritairement des aliments de saison ;
privilégier les circuits courts qui ont du sens ;
consommer moins, mais mieux.

La clé n’est pas la perfection. Elle ne le sera jamais !
La clé, c’est la répétition.
Trois repas “maison” par jour, c’est déjà une stratégie. Quatre, encore plus. (oui, oui, j’y tiens au goûter )
Chaque fois qu’on choisit mieux, on retire un peu de pouvoir à un système – notamment alimentaire – qui ne pense ni à la santé, ni à la Terre, ni aux générations futures!
Et en même temps, on donne notre pouvoir à un système respectueux de la Terre et aux hommes et femmes qui la travaillent !

Garder du plaisir sans renoncer à l’exigence

Être militant ne veut cependant pas dire être triste.
Une alimentation durable va être savoureuse, vivante, joyeuse. Ludique, même !
Elle sera conviviale, locale, colorée et rassasiante.
Le piège que le système “martèle” au quotidien, c’est de croire qu’un discours exigeant doit forcément être austère et qu’il ne “sera pas possible de nourrir tout le monde de cette manière”. N’importe quoi !
Un pays – dit civilisé, excusez du peu ! – de 66 millions d’habitants génère en moyenne 11 millions de tonnes (oui oui, vous avez bien lu!) de déchets alimentaires non consommés ¹!
Et tout le monde s’en fout !….

En réalité, plus on revient au simple, plus on retrouve le goût.
Plus on sort des produits ultra-transformés, plus on redécouvre les vraies saveurs. Et plus on se rapproche d’une alimentation cohérente, plus on sent qu’on reprend du contrôle!
Et ça, qu’est-ce que ça fait du bien au moral !

Ce qu’il faut retenir, en clair et sans décodeur !

Voter avec son assiette, c’est refuser de laisser le système décider à notre place trois ou quatre fois par jour. (si si j’insiste)
C’est comprendre qu’un repas n’est jamais anodin.
C’est un acte de souveraineté au quotidien.
C’est cesser de croire que l’alimentation se résume à des calories vides de nutriments et à des habitudes dictées par le marketing hyper-puissant de 12 sociétés mondiales qui décident, via les supermarchés, de 98 % de ce que l’on mange !
Dingue, non ?

Chaque acte d’achat envoie un signal.
L’avantage de l’acte d’achat alimentaire est qu’il est répété et mis en œuvre au quotidien !
Chaque repas soutient un modèle.
Et chaque choix répété construit, à sa manière, le monde dans lequel on veut vivre.
Une tomate locale et de saison n’est pas une révolution.
Et en même temps, mise bout à bout avec des milliers d’autres choix cohérents, elle devient une force politique silencieuse, concrète, et bien plus réelle qu’un bulletin de vote déposé une fois tous les “x” ans.
Et surtout, cette force est inarrêtable !

Et vous, que pensez-vous de cette “force” invisible que nous possédons tous ?
Comment la mettez-vous en œuvre à votre échelle, aussi minime soit-elle ?
Dites-le moi en commentaires !

Il n’y a pas de petits gestes si nous sommes des millions à les réaliser !
Je suis fermement convaincu que le pouvoir est dans l’assiette !
J’écrivais dans l’introduction que personne ne peut nous imposer nos choix alimentaires.
Affirmation qui restera toujours vraie tant que nous continuerons à soutenir tous les producteurs/trices locaux/ales bio et que ces derniers/ières continueront d’exister.
Le jour où le/la dernier producteur/trice aura disparu et qu’il n’y a plus aucune terre de disponible pour cultiver et élever de quoi nous nourrir sainement, ce jour-là, oui, le système aura gagné et nous mangerons ce qu’il aura décidé !
En attendant, et même si cela nous semble compliqué et inaccessible, nous détenons le pouvoir !
A nous de décider si nous le gardons ou pas !

Voir l’excellent livre de Nora Bouazzini – “Mangez les riches: la lutte des classes passe par l’assiette!” – Editions Nouriturfu ↩︎

Magnésium : ses rôles, à quoi sert-il vraiment et comment savoir si on en manque ?

by François Depels

Posted: mai 18, 2026mai 25, 2026

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Le magnésium – de son petit nom Mg (comme la marque de voiture) – a quelque chose d’assez fascinant, je trouve !
C’est un nom qu’on a tous croisé un jour, plus que probablement en cours de chimie, au milieu du grand tableau de Mendeleïev, ce bidule mystérieux où les éléments semblent avoir trouvé leur place comme dans un immense plan de salle de mariage, avec cette impression que les éléments avaient une vie secrète bien plus organisée que la nôtre.
Pourtant, derrière ce souvenir un peu scolaire, le magnésium est surtout un minéral essentiel, un des plus abondants dans l’organisme, et de là, indispensable au bon fonctionnement du corps.

On l’évoque souvent en cas de fatigue, de stress, de crampes ou de sommeil agité.
Ce n’est pas un hasard : le magnésium participe à de très nombreuses fonctions de l’organisme, notamment 3 essentielles, à savoir:
– la production d’énergie,
– la fonction musculaire et nerveuse dont la résistance au stress (voir l’explication méga résumée que j’en ai faite dans l’article ……) ainsi que le capital osseux,
– la régulation de plusieurs processus métaboliques dont la protection de notre coeur.

Le magnésium, c’est quoi exactement ?

Le magnésium est un minéral présent naturellement dans l’alimentation.
Dans le corps, il joue un rôle de premier plan puisqu’il intervient dans plus de 300 – excusez du peu ! – réactions biochimiques (si, si, je les ai comptées …. une seule fois! Pas comme Chuck Norris qui lui, a compté jusqu’à l’infini …… 2 fois! et je ne suis pas Chuck Norris).

Autrement dit, le magnésium ne sert pas à une seule chose, mais à beaucoup de choses à la fois.

Une grande partie du magnésium de l’organisme se trouve dans les os (50%), dans les muscles (25%) et dans les tissus mous tels que le cerveau – oui,oui, le cerveau est bien un tissu mou!
Cela montre bien qu’il ne s’agit pas d’un “petit plus” facultatif “qui ne peut pas faire de mal”, mais d’un nutriment absolument central.

Pourquoi le corps en a besoin ?

Je résume en une seule phrase – c’est le nerf de …… (je sais ce que vous allez lu dans votre tête et je n’aime pas ce mot – méditez 10 sec sur l’origine de cette expression …..) , non le magnésium est le nerf de l’énergie!
Sans rentrer trop dans des détails désagréables – et en même temps, cela fait toujours sa petite impression de sortir cela en soirée – sans suffisamment de magnésium, les glucides et les acides gras même apportés par une alimentation équilibrée n’ont quasi aucune chance de se transformer à terme en énergie – la fameuse ATP – grâce à nos chères mitochondries ¹ (note: ce sont nos centrales énergétiques qui se trouvent dans nos cellules) !
Toutes – je répète – toutes les étapes sont dépendantes du magnésium. Toutes !

Et ce n’est pas tout !
Il contribue aussi à la régulation de la glycémie, ce chenapan !
En effet, et cette information n’est pas nouvelle, des chercheurs ont mis en évidence l’importance du magnésium dans la prévention (d’abord) et le traitement du diabète!
De quelle manière? Ils ont découvert que le manque de magnésium diminue les récepteurs à l’insuline – dit en d’autres termes, le manque de magnésium rend insulino-résistant, rend résistant à l’insuline. Et le pauvre pancréas doit alors en générer plus (de l’insuline) pour avoir les mêmes effets.
Et comme l’insuline est aussi le moteur principal de l’accumulation des graisses, je ne vous fais pas un dessin ! …. prise de poids (l’explication suit dans le prochain paragraphe)

Vous aurez compris qu’un apport insuffisant va se faire sentir de manière assez diffuse au début tout au moins.
On ne manque jamais de magnésium de façon spectaculaire.
Les signes sont discrets au début. Au début seulement !

Quels signes peuvent évoquer un manque ?

Un manque léger de magnésium va passer inaperçu. Totalement inaperçu.
C’est ce qui rend le sujet parfois trompeur : on peut avoir des apports insuffisants sans ressentir immédiatement quelque chose de très net.
A ce stade, ce n’est pas grave en soi.

Quand le déficit devient plus marqué, certains signes vont apparaître : fatigue, faiblesse générale, nausées, perte d’appétit ou baisse d’énergie, et ……. tadaaa …..prise de poids.
Prise de poids ? Ah bon ?
Ben, oui, comme expliqué dans le chapitre précédent, le manque de magnésium empêche une grande partie des calories ingérées (glucides et acides gras) de produire de l’énergie.
Et que deviennent ces braves calories non transformées en énergie (“que devient la saleté devenue propre” comme disait Coluche dans un sketch culte) ?
Nos cellules n’ont d’autres choix que de renvoyer ces glucides et acides gras en circulation et leur destin devient d’être tout simplement stockés dans le tissu gras!
Conséquence, on prend du poids!
Et pour couronner le tout, quand on se sent fatigué, que fait-on ?
On mange davantage pour compenser. Et ça ne résout toujours rien car ces nouvelles calories ne peuvent toujours pas produire plus d’énergie. Et vous aurez compris que c’est l’enclenchement d’un nouveau cercle vicieux.

Dans les cas plus importants de manque de magnésium, on va observer des crampes musculaires, des fourmillements, des contractions involontaires (la fameuse “paupière qui clignote”), et jusqu’à des troubles du rythme cardiaque. Pas top, hein !

Ces symptômes ne veulent pas dire automatiquement qu’il s’agit d’un manque de magnésium. Ils justifient surtout de regarder l’ensemble du contexte, notamment l’alimentation, le stress, les troubles digestifs et les éventuels traitements médicamenteux.

A quoi les déficits en magnésium sont-ils dûs ?

Ne tournons pas autour du pot !
Le principal coupable est l’alimentation, par l’effondrement de la consommation en légumineuses, en céréales complètes et en légumes verts, au profit de consommation d’aliments ultra-transformés pauvres en magnésium et – miracle de l’industrie agro-alimentaire – riches en calories.
Une alimentation qui sur-nourrit tout en dé-nutrissant ! – Je reprends ici l’expression « overfed and undernourished » – Un comble !

Les autres coupables sont:
– les troubles digestifs qui entravent l’absorption du magnésium au niveau intestinal (cas avéré de la maladie de Crohn ou d’intolérance au gluten ou encore du syndrôme de l’intestin irritable (SII)).
– certains médicaments (diurétiques, antibiotiques, anti-acides, bronchodilatateurs) qui favorisent l’élimination du magnésium par les urines
– et …….. le stress !

Dans ces situations, une alimentation riche en magnésium devient particulièrement intéressante.

Quels aliments en contiennent ?

Le magnésium se trouve dans de nombreux aliments du quotidien.
Les meilleures sources sont donc – sans surprise – les légumineuses, les céréales complètes et les légumes verts. (à feuilles ou pas, ça dépend si les limaces en ont laisser quelques-unes ou pas!).

Tableau comparatifs de 12 ingrédients avec leur teneur en magnésium générale par 100g et par portion habituelle.

Vous avez vu où se trouvent la banane et sa LU “Légende Urbaine” selon laquelle elle contient beaucoup de magnésium ?
C’est un peu comme la légende urbaine selon laquelle le lait apporte beaucoup de calcium ….. oui, oui, oui ! Une belle couillonnade, en fait ! 1 litre de lait apporte autant de calcium que 6 amandes ! Sans les inconvénients, mais c’est une autre histoire!

En pratique, retenez que plus l’alimentation est très variée et non raffinée, plus les apports ont des chances d’être corrects.
Quoique …….

Faut-il prendre un complément de magnésium et quelle quantité faut-il viser ?

80 % de la population présente un déficit en magnésium !
L’apport moyen alimentaire en magnésium est de 200 mg.
Les besoins journaliers sont quant à eux estimés à 360 mg pour une femme et 420 mg pour un homme – en arrondissant à la centaine supérieure, disons 400 mg de moyenne à viser.
Nous ne sommes donc qu’à la moitié (!) de la dose recommandée minimale.

Ce chiffre n’a pas besoin d’être suivi à la virgule près chaque jour bien entendu.
L’idée est plutôt de construire une alimentation régulière et suffisamment riche en aliments qui apportent naturellement du magnésium.

Et comment se fait-il que nous soyons à ce point “dénutris” en magnésium ?
La raison est la suivante: l’agriculture de masse a mené à l’épuisement complet des sols pour produire les légumineuses, les céréales et les légumes verts – voir la vidéo de M. Poffet dans l’article En quoi est-ce important de prendre des compléments alimentaires… quand on mange déjà “bien” ? 😏🌱
Privilégiez dès lors votre apport via des maraîchers/ères qui font revivre les sols en réalisant du MSSV – Maraîchage Sur Sol Vivant.
En 1 mot comme en 100, en attendant que l’on passe d’une agriculture de masse délétère à une masse d’agriculteurs MSSV, la complémentation est souvent nécessaire et utile pour assurer la couverture des besoins.
Elle ira cependant en diminuant au fur et à mesure que nous aiderons à la régénération des sols, à travers nos achats réfléchis à nos maraichers/ères “de famille” et locaux.

Comment choisir la meilleure forme de magnésium ?

Au pouf bien entendu, c’te question !
Non, soyons sérieux – utilisons une méthode scientifique et rigoureuse qui a fait ses preuves depuis des millénaires !
Prenez un dé à 6 faces – un dé standard quoi ! (celui qui traîne avec votre jeu Trivial Pursuit)
Lancez le dé ( Trailer: pour les très très très jeunes, “lancer le dé”, ça consiste à prendre gentiment le dé dans la paume de sa main et le faire ensuite rouler lentement sur la table et attendre qu’il s’immobilise sur 1 chiffre; ça prend environ 1 à 2 secondes – c’est normal – en aucun cas, ne le lancez à travers votre pièce !)

En fonction de la liste ci-dessous, votre choix sera fait.
1 pour du citrate, 2 pour du marin, 3 pour du malate, 4 pour du glycérophosphate, 5 pour du taurate et 6 pour du bisglycinate !
Easy, quoi !

Vous comprenez qu’il existe plusieurs formes de magnésium.
Outre le résultat du lancement de votre dé, le choix sera bien entendu lié à 3 paramètres clés essentiels, à savoir
– la teneur en magnésium ; en %, ce chiffre exprime la quantité de Mg élément présent pour une forme donnée,
– la biodisponibilité ; c’est une image de la proportion de magnésium réellement absorbée et retrouvée dans la circulation sanguine,
– les effets indésirables: laxatifs, neuro-excitateurs et/ou acidifiants.

Prenons un exemple pour illustrer, au hasard !

Parlons du fameux magnésium “marin” (le numéro 2 au dé) – ça fait très nature, très “mer”, très “sûrement bon” marketingement en fait.
58 % de teneur en magnésium – génial, me direz-vous !
Mais la réalité est morose ! (“la vie n’est pas rose, la vie est morose” – Les Inconnus)
Ce n’est malheureusement qu’une vile association de sels inorganiques (sulfate, chlorure, oxyde et hydroxyle) qui cache une biodisponibilité, absorption et efficacité médiocres sans parler d’une très mauvaise tolérance digestive (diarrhées et consorts) !

En clair, il ne faut surtout pas choisir un magnésium comme on choisirait un parfum de yaourt ou de glace. A ce sujet, je vous invite à découvrir la réalité derrière une glace de parfum moka artisanale que j’ai consacrée dans l’article: Glace moka “fabrication artisanale” : que vaut vraiment la composition de ce pot pour les enfants ?

L’objectif est de trouver une forme adaptée à votre besoin, à votre tolérance et à votre contexte.

Peut-on en prendre trop ?

Le magnésium naturellement présent dans les aliments ne pose aucun problème particulier chez une personne en bonne santé, car les reins éliminent l’excès.
En revanche, des apports trop élevés via des compléments pris n’importe comment type “au pouf” ou certaines formes de compléments peuvent provoquer des diarrhées, des nausées et des crampes abdominales.

À très très très fortes doses, le magnésium va devenir toxique, surtout en cas d’insuffisance rénale. C’est pour cela qu’une supplémentation importante ne doit jamais être prise à la légère.

Quelles précautions prendre ?

Le magnésium peut interagir avec certains médicaments, notamment certains antibiotiques, les bisphosphonates, certains diurétiques et les fameux IPP – inhibiteurs de la pompe à protons.

Cette précaution est importante, car même un complément courant n’est jamais totalement neutre. En cas de traitement régulier, il vaut mieux vérifier la compatibilité avant de commencer une supplémentation.

Ce qu’il faut en retenir comme conclusion

Le magnésium est un minéral essentiel!
Il joue un rôle clé dans l’organisme.
Notre énergie, notre état de stress, tout comme notre immunité et notre statut en vitamines D en dépendent !

Il est également devenu é-vi-dent que, sans une correction et une supplémentation durable suffisante de magnésium, la résolution du surpoids et de l’obésité est vaine.
A Rome, lors du dernier IMA (International Magnesium Association), Guerrero-Romero ²(non, non, pas le joueur de foot Mini) et 2 chercheurs américains ont fait le point sur les avancées concernant les liens entre magnésium et surpoids, obésité et troubles métaboliques!
De nombreuses études (confirmées ensuite par des synthèses) de complémentation en magnésium de personnes en surpoids, obèses, pré ou déjà diabétiques, ont montré un baisse significative
– du tour de taille
– de l’intolérance au glucose
– de l’inflammation
– de l’hypertension

La meilleure stratégie reste simple : miser d’abord en priorité sur l’alimentation, avec des aliments riches en magnésium comme les légumineuses, les noix, les graines, les céréales complètes et les légumes verts. (oubliez la banane malgré la “légende urbaine”)
La supplémentation aura sa place, mais elle doit rester réfléchie, car toutes les formes de magnésium ne se valent pas.
Le choix de la forme adéquate assurera un équilibre entre une bonne biodisponibilité, une teneur en magnésium correcte et le moins d’effets indésirables possibles (tant qu’à faire !).

Et vous ?
Quel est votre avis sur l’éclairage que je viens de donner sur le magnésium ?
Dites-le moi en commentaires !

Mitochondries: ce sont nos centrales énergétiques qui se trouvent dans nos cellules ↩︎
Guerrero-Romero F. et al. « Oral magnesium supplementation improves glycemic status in subjects with prediabetes and hypomagnesaemia. A double-blind-placebo-controlled randomized trial », Diabetes & Metabolism Journal, 2015, 41. et « Magnesium in metabolic syndrome: a review based on randomized, double-blinde clinical trials », Magnesium Research, 2016, 29. ↩︎

La graisse brûle-t-elle le muscle ? Mythe ou réalité ?

by François Depels

Posted: mai 10, 2026mai 9, 2026

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La graisse brûle-t-elle le muscle ? Mythe ou réalité ?

Les sportifs – et les autres – le savent: le muscle “brûle” de la graisse si l’activité physique est assez intense ; je ne parle pas ici de la balade avec le chien, le chat, le hamster ou l’ADCF (Animal De Compagnie Favori)
On entend aussi souvent dire que lorsqu’on perd de la graisse, on “brûle aussi du muscle”. L’expression est répandue, mais elle simplifie à l’excès un phénomène biologique bien plus nuancé. En réalité, le corps puise dans plusieurs réserves selon le contexte, et la perte de muscle dépend surtout de la manière dont la perte de poids est conduite.
C’est plutôt hyper contre-intuitif en fait de penser que la graisse serait capable de brûler du muscle.
Bon, malheureusement, force est de constater que cela est vrai et c’est l’une des plus grandes avancées réalisées dans les recherches sur le surpoids ces dernières années; et le tout dans le plus grand silence assourdissant qui puisse exister !.
En voici l’explication !

Depuis les travaux ayant montré le caractère inflammatoire de l’obésité, notamment dans le sillage des recherches françaises du début des années 2000 (équipe Inserm du professeur Karine Clément de l’hôpital Hötel-Dieu à Paris), on sait que le tissu adipeux n’est pas un simple stock inerte.
C’est un organe actif, capable d’influencer l’inflammation, le métabolisme et la santé musculaire.

D’où vient cette vraie/fausse idée ?

L’idée que la graisse “brûle” le muscle vient souvent de l’observation suivante : certaines personnes perdent du poids et constatent en même temps une baisse de leur masse musculaire, de leur force ou de leur tonus. Cela peut arriver, mais ce n’est pas une fatalité. On le verra plus loin.

Le problème, c’est que l’expression laisse croire que la graisse attaque directement le muscle.
Or, ce n’est pas du tout ce qui se passe.
C’est bien pire !
Le corps adapte ses carburants en fonction de l’apport alimentaire, de l’activité physique, de l’état inflammatoire, de l’âge et de la vitesse de la perte de poids.

Autrement dit, la graisse ne “mange” pas le muscle. Ce sont les conditions du régime ou du déficit énergétique qui peuvent favoriser une perte de masse maigre.

Ce que fait vraiment le corps

Quand l’organisme reçoit moins d’énergie qu’il n’en dépense , il commence à mobiliser ses réserves. Les graisses sont une source d’énergie privilégiée, car elles sont abondantes et très concentrées. Mais si le déficit est trop important, si l’alimentation est déséquilibrée, si les graisses ne sont pas disponibles ou si l’apport en protéines est insuffisant ou si encore l’activité physique est inexistante, le corps va alors puiser dans les tissus maigres, dont tadaaaaa …….. le muscle. Pas de chance !

La masse maigre ne se réduit pas au muscle bien entendu, mais celui-ci en représente une part quasi essentielle. Lorsqu’elle baisse trop, cela peut entraîner :

une diminution de la force ;
une fatigue plus marquée ;
une récupération moins efficace ;
une baisse des performances physiques ;
un métabolisme plus difficile à maintenir sur la durée.

Le bon objectif n’est donc pas seulement de perdre du poids, mais de perdre surtout de la graisse en préservant le muscle.

Le rôle de l’inflammation

D’abord, revenons au caractère inflammatoire du surpoids ou de l’obésité – qu’est ce que c’est que cette fameuse “inflammation” ?
Asseyez-vous, je vous raconte une petite histoire ……
Si,si, asseyez-vous, nous n’en n’avons pas pour très longtemps.

Il était une fois dans un laboratoire ….

Imaginez les chercheurs/euses, avec leurs tabliers blancs et leurs microscopes (électroniques il va de soi!).
Ils/elles cherchent.
Et ils/elles constatent un truc purement incroyable !
Quoi ?
Ils/elles constatent que lorsqu’on accumule plus de graisses dans le tissu adipeux, une réaction immunitaire se produit.
Dis comme ça, ça n’a pas l’air d’être un truc très très in-cro-ya-ble !
Malheureusement, ça l’est ! et pas du tout du tout dans le bon sens du terme !
En effet, les braves globules blancs, les fameux “soldats du système immunitaire”, sont attirés comme un aimant – un peu comme si l’excès de gras était un corps étranger, un “alien”, comme si c’était du “non-soi” comme on dit dans le jargon scientifique, comme si c’était des virus ou des bactéries externes non désirées, alors que c’est quand même notre “propre” gras, si j’ose dire !
C’est un comble, non ?
Les premiers globules blancs qui arrivent, sont estomaqués, voient l’ampleur du travail à réaliser, se disent (avec la voix et la posture de Paul Mirabel) – “euh, là, tous seuls, rien qu’à 300, ça va être juste pas possible !” et ils appellent les copains à la rescousse.
Comment ? en libérant des messagers (oui, les globules blancs n’ont pas encore de smartphones 🙂)
Et c’est cela qu’on appelle une inflammation.
Alors, l’inflammation c’est parfait, quand elle est de courte durée – un peu comme lorsque l’on se chope une vilaine écharde dans le doigt avec son lot de virus et bactéries diverses – c’est normal et méga-utile d’avoir de l’inflammation.
Mais lorsque l’inflammation est permanente, c’est une autre paire de manches !

Ainsi, la découverte du caractère inflammatoire de l’obésité a changé notre compréhension du tissu adipeux.
Longtemps considéré comme un simple réservoir de stockage esthétique (la fameuse “bouée” et ses poignées d’amour ), il est aujourd’hui vu comme un organe métaboliquement actif. Il produit des substances capables d’influencer l’ensemble de l’organisme, notamment des médiateurs de l’inflammation.
Aujourd’hui, le surpoids est une pathologie inflammatoire.
C’est un fait non discutable !

Et voici le lien avec l’état des muscles

En situation de surpoids voire d’obésité, cette activité devient très défavorable, voire délétère. On parle alors d’inflammation chronique de bas grade, latente et sournoise.
Elle ne provoque pas les signes spectaculaires d’une infection aiguë, mais elle agit en arrière-plan (pas vu – pas pris !) et perturbe plusieurs mécanismes biologiques.
Dont un en particulier, qui va éclairer – d’au moins 2000 lumens – le fameux lien avec la “fonte” musculaire constatée.

Parmi les messagers envoyés par les globules blancs, il y en a un qui s’appelle “le facteur de nécrose tumorale alpha” (ne pas le retenir par coeur, hein !, ce n’est pas une question d’examen ) – aussi appelé de son petit nom – TNF-α .
Il faut imaginer que les soldats globules blancs, après s’être vaillamment “battus” , outre qu’ils sont fatigués – se retrouvent assez vite à court de munitions/de carburant (“quand la bise fut venue” dixit la fable bien connue).
Quelle est la munition / le carburant privilégié des globules blancs ?
La glutamine. C’est un acide aminé, composant de base des protéines. J’en parlerai dans un autre article, patience !
Et il se trouve que cette glutamine se trouve principalement stockée dans les muscles!
Or, il se fait que le fameux TNF-α “détricote” le muscle pour en extraire la glutamine. C’est l’un de ses rôles !

Moralité et CQFD: la graisse brûle et fait fondre le muscle par le mécanisme de l’inflammation !
C’est une triste réalité, malheureusement !
Résultat: plus on prend du poids, plus on perd du muscle, et comme le muscle est la masse qui dépense les calories (même et surtout au repos), moins on est capable de re-perdre son surpoids!
C’est un terrible cercle vicieux qui s’enclenche!
Vous pouvez maintenant vous relever !

Ce contexte inflammatoire élevé (car il impacte l’ensemble du corps) va alors contribuer à une altération lente et patiente du métabolisme musculaire.
Il ne faut donc pas en déduire que la graisse détruit directement le muscle- vous aurez compris que c’est quand même plus subtil que ça – mais plutôt que l’environnement métabolique peut favoriser une perte et une fonte musculaire si rien n’est fait pour la prévenir.

Quand la perte musculaire devient plus probable

La fonte musculaire n’apparaît pas de la même façon chez tout le monde.
Elle est plus probable lorsque plusieurs facteurs se cumulent :

un déficit calorique trop important – les fameux “régimes” ;
une alimentation trop pauvre en protéines ;
l’absence d’exercices physiques réguliers de résistance ;
une perte de poids trop et très rapide ;
un âge plus avancé ;
une inflammation chronique ;
certaines maladies ou traitements – pour ne pas citer l’Oz..pic par exemple.

Chez une personne qui maigrit progressivement, mange suffisamment de protéines et bouge régulièrement en résistance musculaire, la perte musculaire va rester limitée.
À l’inverse, un “régime” trop restrictif, sans activité physique, augmente nettement le risque de perdre à la fois de la graisse et du muscle.

Il est dorénavant connu que le “sport” le plus pratiqué au monde (si,si !) dans les sociétés dites “civilisées” est le yo-yo pondéral.

Comment perdre de la graisse sans perdre trop de muscle?

La bonne nouvelle, c’est qu’il est possible de réduire la masse grasse tout en préservant la masse musculaire.
Trois leviers sont particulièrement importants.

Miser sur une perte progressive

Plus la perte de poids est rapide, plus le risque de perte musculaire augmente. Un rythme modéré laisse au corps le temps de s’adapter et favorise une meilleure préservation de la masse maigre.

Apporter assez de protéines

Les protéines sont indispensables au maintien des tissus musculaires. Si l’alimentation en contient trop peu, le corps dispose de moins de ressources pour réparer et conserver le muscle. C’est particulièrement important pendant une phase de perte de poids.

Bouger, bouger, bouger et surtout en résistance

L’activité physique est un signal essentiel. Les exercices de résistance, comme le renforcement musculaire, indiquent à l’organisme que le muscle est nécessaire et doit être conservé. C’est l’un des meilleurs moyens de limiter la fonte musculaire.

Idéalement, on associe activité d’endurance, renforcement musculaire et alimentation adaptée, en fonction de l’âge, de l’état de santé et des objectifs.

Ce qu’il faut retenir

Dire que “la graisse brûle le muscle” est une formule trop simpliste. La réalité est plus subtile : le corps mobilise plusieurs sources d’énergie, et la perte de muscle dépend surtout du contexte dans lequel la perte de poids se déroule.

L’obésité et le surpoids, en tant qu’état inflammatoire chronique, rappelle que le tissu adipeux est un véritable acteur biologique, pas anodin du tout! Cela explique pourquoi une prise en charge sérieuse du poids ne peut pas et ne doit surtout pas se limiter simplement à une réduction calorique. Il faut aussi penser à la qualité de l’alimentation, à l’activité physique, à l’inflammation et à la préservation de la masse musculaire.

Aujourd’hui, malgré cette découverte disons exceptionnelle passée quasi complètement inaperçue dans les radars, force est de constater que l’on n’a pas encore intégré les conséquences pratiques qui sont évidentes: on-ne-peut-pas-sortir-du-surpoids-sans-casser-le-cercle-vicieux-de-l’inflammation !

En pratique, le bon objectif n’est pas de maigrir vite, mais de maigrir bien en s’appropriant dès aujourd’hui une alimentation anti-inflammatoire, en rééquilibrant sa flore digestive, en réduisant drastiquement l’exposition aux polluants (car l’inflammation causée par le tissu adipeux est d’autant plus élevée que ce tissu adipeux est chargé de polluants) afin, au final, de perdre de la graisse, de conserver le muscle et d’améliorer la santé globale sur le long terme.

Et une petite dernière pour “enfoncer le clou”, la lutte contre l’inflammation dans le surpoids est d’autant plus importante qu’avec le temps, cette inflammation vire à la fibrose ( un peu comme la stéatose du foie devient cirrhose), ce qui solidifie et pérennise l’accumulation des graisses, les rendant de moins en moins possible à éliminer.

Glace moka “fabrication artisanale” : que vaut vraiment la composition de ce pot pour les enfants ?

by François Depels

Posted: avril 30, 2026avril 30, 2026

6 Comments

Une image artisanale très rassurante

“Fabrication artisanale”, drapeau belge, mention Lait Bio Local avec une belle bouille de vache stylisée, “100% artisanal”, pot de 160 ml avec un nom gourmand : tout sur l’emballage de cette glace moka donne une impression d’un produit local, simple et fabriqué avec soin par une laiterie de proximité, en petites quantités, avec des ingrédients choisis.
Limite, ça donne même confiance.
Le site mentionné sur le pot ajoute encore un sentiment de sérieux et de transparence.
Pourtant, derrière cette image rassurante se cache une liste d’ingrédients nettement plus complexe qu’on ne le pense au premier abord.
Et la mention – hallucinante pour moi car c’est la première fois que je la vois ! – d’avertissement – “Peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention des enfants” – mérite que l’on s’y attarde plus qu’un simple instant.

L’objectif ici n’est pas de diaboliser un dessert. Une glace reste une glace, et il n’est pas question d’en faire un aliment “interdit”. En revanche, il est utile de décrypter ce type de produit avec un regard lucide, parce que le marketing peut parfois donner une impression bien plus simple et naturelle que la réalité.

Dans cet article, je vais lire et analyser rapidement avec toi la composition de cette glace moka destinée aux enfants – mais pas que destinée aux enfants, parce qu’au final, c’est quand même moi qui l’ai mangée 😃!, sans jugement excessif, mais avec un regard critique.
L’objectif est simple : comprendre ce que contient vraiment ce dessert, particulièrement pour les familles qui cherchent à mieux choisir les aliments achetés puis donnés à leurs enfants.

Que contient vraiment ce pot de glace ?

A la question : “Comment ai-je trouvé la liste des ingrédients ?”
La réponse est: “Par hasard, en retournant le pot !”

Effectivement, en tournant autour (du pot) et en regardant la liste au dos (toujours du même pot !), on voit rapidement que la liste est “très chargée” et qu’il ne s’agit pas d’une glace minimaliste composée uniquement de lait, de sucre et de café.
La base est bien laitière (lait de ferme, poudre de lait, beurre, crème, protéines de lait), – jusque-là, rien de surprenant pour une glace!
Cependant, elle est complétée par une série d’ingrédients qui servent autant au goût, à la texture qu’à la conservation.

On y trouve plusieurs sucres, des épaississants, des stabilisants, des fibres, des arômes, des additifs, des colorants et même une mention d’avertissement sur l’activité et l’attention des enfants.
Autrement dit, ce pot de glace moka est plutôt un produit ultra‑transformé, même s’il est présenté comme artisanal.

Une composition “ultra‑transformée” sous un emballage rassurant

Le problème n’est pas qu’un artisan puisse utiliser des additifs ou des stabilisants.
Le problème est surtout la différence entre le discours de l’emballage (artisanal, simple, local) et la réalité de la formulation.

Quand plusieurs sucres, épaississants, colorants et arômes sont présents dans un même produit, cela signifie qu’il est conçu pour être très attractif, stable et agréable en bouche.
Et lorsqu’il est destiné aux enfants, il est encore plus utile de regarder cette composition avec lucidité.

Les sucres multiples dans cette glace moka

En parcourant la liste, on remarque plusieurs sources de sucres différents : glucose, dextrose, sucre, maltodextrine et sirop de glucose.
Cela signifie que ce dessert n’utilise pas une seule forme de sucre, mais plusieurs, souvent combinées avec une volonté évidente de maîtriser la texture, la fonte en bouche, le goût sucré (of course!) et la sensation de douceur en bouche.

Pourquoi plusieurs sucres dans une même glace ?

Pour le fabricant, accumuler différentes formes de sucres permet :

de garder une texture lisse et onctueuse,
de réduire les cristaux de sucre,
de stabiliser la glace pendant le stockage.

Pour le consommateur, le résultat est simple; le produit devient appétent, facile à manger et très apprécié des enfants, avec comme effet “Kiss Cool” une charge en sucres ajoutés plus élevée que ce que le mot “glace” suggère.

Même dans un petit pot de 160 ml, cette accumulation de sucres, non plutôt devrait-on dire empilement, n’est pas anodine et doit être prise en compte.
C’est précisément pour cela que ce type de dessert doit être considéré comme un plaisir hyper méga occasionnel, plutôt qu’un aliment du quotidien que l’on banalise.

Additifs, épaississants et stabilisants : à quoi servent-ils ?

La liste d’ingrédients mentionne plusieurs substances techniques plutôt difficiles à trouver à l’épicerie du coin : amidon de maïs, plusieurs épaississants, gomme guar, E410, E466, E471, E433, ainsi que de la fibre végétale (inuline).
Leur rôle n’est absolument pas de nourrir, mais de modifier la texture, l’aspect, l’onctuosité, la stabilité et la conservation du produit.
En clair, chaque additif a une fonction et cet ensemble d’additifs donne l’image d’un produit ultra-transformé.

Quand l’artisanal devient très formulé

Un produit artisanal peut tout à fait contenir des additifs, tant que la réglementation est respectée.
Mais cela signifie aussi qu’il peut être très proche, sur le plan de la formulation, d’une glace industrielle.

Ce que l’on appelle “artisanal” renvoie souvent à l’origine de la production : une petite entreprise, une fabrication locale, un savoir‑faire.
Cela ne garantit pas automatiquement une liste courte, simple et lisible.
C’est donc à toi apparemment, en tant que consommateur éclairé par les néons de ta grande surface adorée, de prendre ta loupe ou tes lunettes de myopie/vue et de vérifier la composition, même devant un emballage rassurant.

Aie confiance ……………….. Kaaaaaa, dans Le livre de la jungle

Les colorants E102 et E110 : pourquoi la mention pour les enfants si est importante ?

Parmi les ingrédients, 2 sympathiques colorants attirent particulièrement l’attention :

E102 aussi appelée la tartrazine (à vos souhaits!) est un additif alimentaire très controversé, présentant des risques d’hyperactivité pour …… les enfants ! Allez, dis !
Accessoirement, il peut provoquer aussi des réactions allergiques type urticaire, démangeaisons ou éruptions cutanées. Sympa, en sorte !
Il est fabriqué à partir de produits chimiques dérivés du pétrole – il arbore une très jolie couleur jaune vif, pouvant virer à l’orange – très utile pour une glace “moka” !
E110 (Jaune orangé S) – idem que l’autre au-dessus – pas mieux en fait !

Ces additifs sont associés, dans le cadre de certaines préparations, à une mention d’avertissement obligatoire ( c’est un minimum, non ?) qui précise : “Peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention des enfants”.

Une mention qui ne doit pas être ignorée

Cette phrase n’est pas une mise en garde allégée – elle n’est absolument pas anodine car elle
– résulte d’évaluations scientifiques et réglementaires portant sur l’association de certains colorants et d’un autre additif (souvent un conservateur) dans certains aliments
– dit qu’un ingrédient de la recette est suffisamment sensible pour justifier une mise en garde spécifique.
En même temps, cela ne signifie pas qu’une seule glace provoquera automatiquement un trouble, mais elle rappelle que certains ingrédients peuvent avoir un impact sensible chez certaines personnes, surtout chez les enfants.
Ici, on ne parle pas d’un dessert neutre et banal au même titre qu’un simple fruit.

Quand un produit destiné aux enfants porte cette mention, il est prudent de ne pas la traiter comme un simple détail.
Cela renforce l’idée que ce dessert doit rester occasionnel, surtout si l’enfant est déjà exposé à d’autres aliments très sucrés ou colorés au quotidien.

Fabrication artisanale : un terme qui peut prêter à confusion

L’adjectif “artisanale” est très valorisant.
Il évoque, dans nos inconscients collectifs, souvent du fait main, du durable, du savoir-faire local, du simple, limite “roulé sous les aisselles façon Doubidchou” voire même, selon nos croyances, d’une entreprise familiale ou d’une méthode de production particulière.
Mais dans le cas de cette glace moka, il risque de donner une impression de spontanéité et de simplicité que la composition ne confirme pas.

Artisanal ne veut pas dire “simple” ou “sain”

Je t’invite ici à intégrer qu’un produit artisanal peut tout à fait être :

composé de nombreux additifs,
riche en sucres ajoutés,
très formulé techniquement,
tout en restant “artisanal” au sens de la taille de l’entreprise ou de la méthode de production.

La vraie question n’est donc pas seulement “qui fabrique ce produit ?”, mais aussi “de quoi est-il fait ?” et “qu’est-ce que ce produit nous dit vraiment quand on prend le temps de lire l’étiquette ?”
L’emballage, le drapeau belge, le site web et le discours marketing ne remplacent pas une lecture – “spépieuse” comme on dit de par chez moi – de la liste d’ingrédients.

Peux-tu donner ce type de glace à tes enfants ?

Les enfants peuvent parfaitement manger occasionnellement de la glace, mais la composition de la glace importe en priorité.
Et celle-ci, ben, maintenant, c’est à toi de prendre ta décision en parfaite connaissance.

Quelques repères concrets pour toi, en tant que parent.

Voici quelques pistes de réflexion :

Si une glace – ou autre crasse industrielle, entendons-nous – contient plusieurs sucres, des additifs, des colorants et une mention d’avertissement, il est préférable de la réserver à l’occasion, voire de passer ton chemin.
Il est utile de comparer la liste d’ingrédients avec celle d’une glace plus simple, à base de quelques ingrédients seulement.
Le message n’est pas de te culpabiliser, mais de t’aider à faire des choix plus lucides, surtout quand le produit est destiné à tes enfants.

Une glace plus courte en ingrédients, sans colorants ni arômes, peut tout à fait exister.
Elle peut être moins “spectaculaire” visuellement, mais plus simple à lire et à intégrer dans une alimentation globalement équilibrée.
Je pense qu’en cherchant bien, on peut même en trouver dans des livres de recettes, mais je ne suis pas sûr, je vais me renseigner au rayon cuisine de mon libraire adoré …..

Conclusion : lire l’étiquette avant de se laisser convaincre par le packaging

Cette glace moka illustre parfaitement un phénomène fréquent de décalage: un emballage très rassurant peut masquer une composition relativement complexe.
Entre “fabrication artisanale”, drapeau belge et une liste d’ingrédients techniques et longue comme le bras, le décalage est suffisant pour justifier une vraie analyse.

Le message central de cet article n’est pas de bannir la glace, mais de te rappeler qu’il est utile de :

ne pas confondre “artisanal” et “minimaliste”
lire la liste d’ingrédients,
repérer la présence de plusieurs sucres,
surveiller les colorants et additifs,
valoriser des desserts plus simples quand ils existent,
et réserver ce type de produit à une consommation occasionnelle, surtout pour les enfants
et au final, peut-être, de ne pas l’acheter,
de la faire soi-même avec tes enfants en passant un chouette moment en famille

Je te félicite d’avoir tenu bon jusqu’ici; l’article est maintenant terminé.

Si tu as aimé cet article, dis-moi en commentaires, quel est ton principal problème pour identifier les aliments ultra-transformés et pour basculer et revenir vers une alimentation dont tu as repris le contrôle?

Je te propose à la réflexion, une petite bafouille de Coluche dans un de ses sketchs cultissime ……
“Si on nous vend de la merde, ben, c’est qu’on achète de la merde !”

En quoi est-ce important de prendre des compléments alimentaires… quand on mange déjà “bien” ? 😏🌱

by François Depels

Posted: avril 21, 2026avril 20, 2026

10 Comments

“Mais du coup… si je mange sainement, j’en ai vraiment besoin ?”

C’est LA question qui revient systématiquement en consultation.
Et elle est légitime.

Parce que dans l’idéal…
👉 une alimentation saine, variée, locale, de saison, riche en nutriments et micro-nutriments… devrait suffire.

Dans l’idéal.

Mais entre l’idéal et la réalité, il y a parfois… non pas un écart, plutôt un pont voire carrément un canyon !

Alors creusons ça ensemble.

Manger sainement aujourd’hui… ce n’est plus tout à fait comme avant

Avant d’aller plus loin, je t’invite à visionner cette vidéo inspirante de M; Poffet.
Elle date, oui – 1971
Elle est en noir et blanc, oui.
Elle n’est pas optimisée pour les algos, oui. – il n’y avait pas d’algos en 1971
Et en même temps, qu’est ce qu’elle est authentique et pleine de vérités élémentaires.
Tu y entendras un petit passage sur le mag-nésium!

Le sol vivant en 1971, par M. Poffet

Déjà en 1971, tout était dit !

Tu fais déjà toutes les choses “bien”:

tu cuisines
tu évites les produits ultra-transformés
tu choisis du bio et local quand tu peux

Bref, tu joues dans la bonne équipe.

Mais voilà le twisthic:
👉 même une bonne alimentation aujourd’hui n’a pas toujours la même densité nutritionnelle qu’hier.

Pourquoi ?

Les sols sont appauvris
Les aliments sont récoltés plus tôt
Les variétés sont sélectionnées pour le rendement, pas pour les micronutriments
Le stockage et le transport diminuent certaines vitamines

Résultat:
tu peux manger “correctement”… sans forcément couvrir tous tes besoins.

Un peu comme remplir ton réservoir de voiture avec un carburant légèrement dilué

Nos besoins ont augmenté (et pas qu’un peu)

Autre élément souvent sous-estimé:
👉 nous ne vivons pas dans les mêmes conditions qu’il y a 100 ans

Aujourd’hui, ton corps doit gérer:

le stress chronique
la pollution
le manque de sommeil (merci Netflix et consort!)
la sédentarité
les perturbateurs endocriniens

Et tout ça… ça consomme des nutriments.

Magnésium, vit D, vitamines du groupe B, antioxydants…
👉 ce sont un peu les “équipes de réparation” de ton organisme.

Et elles sont souvent débordées et sur consommées.

Nous vivons ainsi une fameux paradoxe de “déficiences en situation d’abondance”
Nous consommons des produits qui amènent plus de calories que de micronutriments essentiels à notre fonctionnement, comme les minéraux et les vitamines.

Chaque corps est unique (et parfois capricieux)

Tu peux manger exactement la même chose que ton voisin…
et ne pas en tirer les mêmes bénéfices.

Pourquoi ?

Parce que:

ton microbiote est unique
ta digestion peut être plus ou moins efficace
ton niveau de stress influence l’absorption
certaines carences peuvent exister malgré une bonne alimentation

Exemple classique:
👉 une personne peut manger des aliments riches en magnésium… et rester carencée.

Pourquoi ?
Parce que le stress et la vie “moderne”, parfois associées à une surcharge mentale, sont responsables de l’augmentation de la fuite urinaire de magnésium en même temps que les besoins se trouvent accrus.
En effet, 2 hormones produites en période de stress – le cortisol et l’adrénaline – sont impliquées dans la sortie du magnésium des cellules.
Le magnésium est alors excrété dans les urines, ce qui favorise un foutu cercle vicieux pernicieux où l’hyper-réactivité au stress et le déficit en magnésium deviennent étroitement liés et dans le pire des sens!
Cette déplétion cellulaire entraîne à son tour une hyperexcitabilité neuromusculaire et occasionne des fourmillements, crampes, des paupières qui “clignotent” toutes seules, allant jusqu’à des douleurs et tremblements et en même temps, également un hyperémotivité, de l’anxiété, de l’irritabilité, de la fatigue, des insomnies et des maux de tête.
Enfin, ce manque de magnésium génère aussi des palpitations cardiaques, un sentiment d’oppression, ainsi qu’une mauvaise absorption des vitamines en particulier la Vit D et B1.
Bref, c’est la fête, en somme – façon de parler!

Le corps, parfois, c’est un peu un panier percé !

Les compléments alimentaires: béquille ou levier ?

Soyons clairs:
👉 les compléments alimentaires ne remplacent pas et ne remplaceront jamais une bonne alimentation.

Sinon, autant manger des gélules à la place des repas… comme les astronautes
(et franchement, niveau plaisir, on a nettement vu mieux, non ?).

Mais ils peuvent être:

un coup de pouce ponctuel
un levier de correction en cas de carence
un soutien ciblé dans certaines périodes de ta vie (fatigue, stress, changement de saison, pré-conception, conception, …)

L’idée, ce n’est pas de se supplémenter “pour faire comme tout le monde”.
C’est de supplémenter avec intention et surtout par connaissance des mécanismes sous-jacents des fonctions biologiques de ton corps.

Le piège à éviter: le réflexe automatique

Le danger aujourd’hui, ce n’est pas le manque d’information.
C’est l’excès.

👉 Prendre des compléments “au cas où” sans stratégie
👉 Empiler les gélules dans des piluliers
👉 Suivre les tendances Instagram

Ce n’est pas ça, la nutrithérapie.
“Ceci n’est pas de la nutrithérapie”.
C’est du “vogelpick” …….

Une bonne supplémentation est:

ciblée
adaptée
temporaire (dans la plupart des cas sauf pour le magnésium et la Vit D)
cohérente avec ton alimentation et ton mode de vie et ton budget

Alors… faut-il se complémenter ?

La seule réponse honnête, c’est:
👉 ça dépend

Mais voici une grille simple:

✔️ Si tu es fatigué, stressé, en baisse d’énergie
✔️ Si tu traverses une période exigeante
✔️ Si tu suspectes une carence
✔️ Si ton hygiène de vie a des limites (et c’est normal)

👉 alors, les compléments peuvent être utiles.

Par contre,

❌ Si tu cherches une solution magique et rapide
❌ Si ton alimentation est déséquilibrée
❌ Si tu veux juste compenser de mauvaises habitudes et ne pas faire d’effort pour intégrer de bonnes habitudes

👉 alors, ils ne feront pas de miracle.

En résumé

Manger sainement est et restera toujours la base. Toujours.

Et en même temps, aujourd’hui:

nos aliments sont parfois moins riches
nos besoins sont plus élevés
nos corps sont uniques

👉 Les compléments alimentaires ne sont ni indispensables pour tous…
ni inutiles pour tous.

Ce sont juste des outils.

Et comme tout outil, leur efficacité dépend de comment et pourquoi tu les utilises.

Et toi (le des neiges) ?

Tu prends des compléments alimentaires ?
Par choix, par besoin, par mode, pour faire comme les autres, parce que tu le vaux bien… ou un peu au hasard ?
Partage ton expérience en commentaires.

Sources et références scientifiques

Pour construire cet article, je me suis appuyé sur des sources fiables et reconnues en nutrition et micronutrition:

PubMed (base de données scientifique internationale)
→ recherches sur les carences micronutritionnelles, biodisponibilité et impact du stress sur les nutriments
ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation)
→ recommandations sur les apports nutritionnels et les compléments alimentaires
EFSA (European Food Safety Authority)
→ données sur les besoins nutritionnels et la sécurité des nutriments
WHO (Organisation mondiale de la santé)
→ rapports sur les carences en micronutriments à l’échelle mondiale
Études sur la densité nutritionnelle des aliments:
→ Davis et al., Journal of the American College of Nutrition (déclin des nutriments dans les fruits et légumes)
Recherches sur stress et micronutriments (magnésium, vitamines B):
→ données issues de publications indexées sur PubMed

Comment une lettre à soi-même peut changer votre vie .

by François Depels

Posted: mars 18, 2026mars 18, 2026

3 Comments

S’écrire une lettre à soi-même avant / après ?
En voilà une drôle et sympathique idée !
Oui, mais avant/après quoi d’abord ?

« Cet article participe au Carnaval d’Articles « Mon déclic – lettre à moi-même avant/après » du blog focusresilience.com.
J’apprécie beaucoup ce blog, et en fait mon article préféré est « Pourquoi la méditation est un formidable outil de résilience pour moi»

Lettre à moi.

Adresse; ici, chez moi (le facteur me connaît 🙂 , enfin, je crois ou plutôt j’espère )
Date: aujourd’hui

Souviens-toi!

Souviens-toi dans quel état tu es arrivé dans cet endroit en plein mi-février, juste après l’Imbolc, juste avant le printemps.

Et pour un week-end résidentiel en plus!
Tu étais perdu, au sens propre comme au figuré.
Tu débarques au milieu de nulle part, un mini-sac à dos dans une main, des bottes en caoutchouc de l’autre.
Au loin, à travers les brumes matinales, tu aperçois une sorte de dôme.

Tu te souviens.

Un ami, Sébastien, te dit
Tu sais, m’fi, le bonheur c’est d’accepter que l’on ne contrôle pas tout !
Un autre, Romuald:
Ne cherche pas de sens à la vie; elle n’en a pas intrinsèquement; donne-lui le sens que tu veux. Le reste, ce sont des couillonnades !
Un autre encore, Laurent:
Tu ne peux pas sauver le monde entier !
Une autre, Laure:
Même si le monde est moche, la vie est belle et il est de ton devoir de rayonner de joie et de bienveillance !
Un autre, William:
La famille, les amis, la santé; seul cela compte – le reste n’est qu’imposture!
Bravo les injonctions, et quasi pas culpabilisantes en plus !

Tiens, ça te fait une – non des – belles jambes tout ça ! Comme Jules César.

Tu rentres penaudement dans une sorte de salle commune,
Une grande table accueillante, des cafés et des théières fument lentement.
Quelques paires d’yeux t’accueillent avec bienveillance.
Tu te demandes ce que tu fous là, tu es le seul homme parmi une dizaine de femmes.

“Allez, on y va” entends-tu.
Tu y es allé – sans attente !
Le dôme est en fait un “zome” – lieu énergétique
Tu te déchausses, tu rentres – tout est en bois; tu te sens immédiatement bien et en sécurité.
Tu te surprends à danser tout seul sur “Happy” et sur “Il en faut très peu pour être heureux”
Tu te dandines comme un ours mal léché, pataud, pas à l’aise au début, tu fais du sur place pour ne pas déranger.

Et puis un 1er déclic, quelques tensions se libèrent, tu bouges mieux, plus, tu fais le tour du lieu, pieds nus.
Tu ne dis pas qui tu es, tu ne te présentes pas, tu ne dis même pas ton nom, tu ne parles pas.
Ce sont les consignes !
En bon petit soldat bien éduqué, tu y obéis.
Tu l’as toujours fait!

Tu reçois des cartes d’images d’animaux choisies par les autres participantes.
Bison tu es – “ tu donnes confiance aux autres”
Renard tu es – “ tu gères de main de maître les situations compliquées”
Cheval tu es – “ tu permets aux autres d’aller plus vite et plus loin”
Écureuil tu es – “ tu planifies habilement pour répondre aux besoins futurs”
Bélier tu es – “ tu t’investis avec coeur sans demi-mesure”

Et tu es aussi accessoirement scorpion de naissance.
Tu n’as pas lu ton horoscope de ce jour.
Tu ne connais pas ton ascendant non plus.

2 cartes de qualité te sont adressées: minutieux et philosophe
Tu notes tout cela.
C’est ton “aura” non verbale.

Les activités se succèdent.
Tu rentres progressivement en contact avec les autres et toi-même.
Tu es invité à sortir et rejoindre les paddocks.
Tu comprends l’utilité des bottes.
Tu es dehors, tu te sens bien.
Tu découvres un exercice physique avec le corps de passage des zones de confort – apprentissage – stress.

Et à cet instant précis, paf, second déclic !

Tu ne sors pas de ta zone de confort, tu élargis ta zone de confiance.
Tu comprends que tu as peur et tu le fais quand même!
Tu apprends à identifier tes valeurs en cherchant “en quoi est-ce important de ….”
Tu découvres que la sécurité alimentaire semble être une de tes valeurs phares.
Tu comprends que l’IA ne t’aide pas, ne t’aidera jamais.
Tu apprends à demander de l’aide à la communauté, à t’entourer et ne pas rester seul.

Tu apprends à être patient pour avancer, petits pas à petits pas.
Tu te souviens du mot Kaizen.
Tu ressens les émotions qui passent dans ton corps en les nommant.
Tu découvres que les émotions sont dans ta poitrine, ton thorax, pas dans ta tête.
Tu ne prends plus les choses de manière personnelle.
Tu remercies Valérie pour ces découvertes

Tu déposes un galet, une pierre sur ton chemin: si tu n’exprimes pas la joie dans le monde, elle va disparaître.

Tu choisis une émotion à nouveau: carte rouge – courage.
Tu en as bien besoin, de courage !
Tu te demandes ce qu’il faut pour être courageux, ce qui a été ton plus grand challenge jusqu’à aujourd’hui et comment tu t’en es sorti !
Tu affirmes tout haut “Je suis courageux – je suis fort et je n’ai pas peur de le faire – j’ai peur et je vais le faire quand même – je suis mon propre héros”

Tout en exprimant cela, ta posture change – tu te redresses.

Un autre galet: choisir, c’est renoncer.

Vient le moment où tu travailles avec les chevaux.
Un tambour et des chants chamaniques t’entraînent (au bout de la nuit ! Qui ça ? Qui ça ?) en toi et hors de toi.
Tu résonnes.
Tu fermes les yeux. C’est plus facile, il paraît.

Dernier déclic.

Tu vois où tu veux être, avec qui, ce que tu fais.
Tu vois une phrase apparaître.
Floue au début et de plus en plus nette.
Nourrir la santé, tout simplement !

What else !

Un déclic n’est pas la fin du chemin, c’est le chemin.

Tu déposes un dernier galet: je n’ai pas le droit d’être heureux et joyeux.

Tu dessines un dernier galet que tu garderas précieusement – c’est le tien.
Il est simple
Il te ressemble.
Sobre et minimaliste.
C’est le résultat de ces 2 jours d’introspection active pour trouver ton Ikigai.

Tu as déposé nombre de galets – Tu es revenu avec un – Un seul – Marqué de 3 lettres – NLS – Nourrir La Santé

L’illusion du temps qui (nous) manque

by François Depels

Posted: janvier 13, 2026mars 31, 2026

Le manque de temps, ou l’illusion du temps qui manque.

Lorsqu’on parle de santé, d’alimentation ou de changements d’habitudes, une phrase revient presque systématiquement lorsque l’on s’interroge sur THE obstacle qui nous empêchent de prendre soin de nous :
« Je n’ai pas le temps. Je manque de temps. »

Pas le temps de faire les menus de la semaine.
Pas le temps de « faire les courses ». – d’ailleurs, cette expression nous interroge profondément sur la manière dont on fait nos emplettes – « en faisant la course – en courant »
Pas le temps de cuisiner.
Pas le temps de dresser une jolie table.
Pas le temps de réfléchir à ce que je mange.
Pas le temps de poser ses couverts entre 2 bouchées.
Pas le temps de prendre soin de soi.

Et pourtant, comme le suggère Sénèque il y a près de deux mille ans, le problème n’est peut-être pas le temps lui-même, mais la manière dont nous l’habitons.

Le manque de temps est aujourd’hui l’un des principaux freins à une alimentation plus consciente.
Et en même temps, s’agit-il réellement d’un manque… ou d’une relation déséquilibrée au temps ?

Le temps moderne : plein, mais fragmenté

Nous vivons dans une époque paradoxale.
Jamais nous n’avons disposé d’autant d’outils pour aller vite, très vite, plus vite, toujours plus vite.
Et jamais nous n’avons eu l’impression d’en manquer autant – du temps !

Le temps est morcelé, haché, occupé par mille et une sollicitations.
Manger devient alors une activité secondaire. On mange en travaillant, en regardant un écran, en pensant à autre chose. Non par choix, mais par automatisme.

Dans ce contexte, bien manger est perçu comme une tâche supplémentaire, un effort de plus à caser dans un agenda déjà saturé. La santé devient une contrainte, alors qu’elle devrait être un soutien.

Nourrir sa santé ne demande pas plus de temps, mais plus de présence

Une idée mérite d’être clarifiée :
mieux manger ne signifie pas passer des heures en cuisine.

Nourrir sa santé, ce n’est pas multiplier les recettes complexes ni viser la perfection. C’est d’abord changer le regard que l’on porte sur l’alimentation.

Ce qui manque le plus souvent, ce n’est pas le temps objectif, mais :

de la clarté
de la simplicité
une compréhension de ce qui est réellement utile

Quand on sait pourquoi on fait un choix alimentaire, il devient plus facile, plus rapide, presque évident. À l’inverse, l’indécision et la confusion consomment énormément d’énergie… et de temps.

Le faux gain de temps qui coûte cher au corps

Beaucoup de choix alimentaires dits « rapides » sont en réalité des choix différés.
On gagne quelques minutes sur le moment, mais on les paie plus tard :

fatigue persistante
digestion lourde
baisse de concentration
perte d’énergie

Ce temps perdu par le corps ne se voit pas immédiatement sur une montre, mais il s’accumule. Il grignote la qualité de vie, la disponibilité mentale, la vitalité.

Prendre soin de son alimentation n’est donc pas un luxe réservé à ceux qui ont du temps. C’est souvent une condition pour en retrouver.

Réconcilier alimentation et réalité du quotidien

Nourrir sa santé, dans la vraie vie, c’est composer avec :

un travail prenant
une vie de famille
une charge mentale importante

Cela demande une approche pragmatique, humaine, ajustable.
Pas des injonctions irréalistes.

Parfois, cela commence simplement par :

réduire la complexité
manger moins transformé, pas forcément plus sophistiqué
répéter quelques bases solides plutôt que chercher la nouveauté permanente

La régularité bat la perfection.
La compréhension bat la contrainte.
La discipline bat la motivation.

Reprendre le pouvoir sur son temps… et sur sa santé

Sénèque nous rappelle que le temps n’est pas seulement quelque chose que l’on subit. C’est quelque chose que l’on choisit d’honorer ou de dilapider.

Mieux manger n’est pas une affaire de minutes supplémentaires, mais de priorités conscientes.
C’est décider que son énergie, sa santé et son bien-être méritent une place, même modeste, mais régulière.

Nourrir sa santé, ce n’est pas ralentir sa vie.
C’est lui donner plus de densité, plus de cohérence, plus de présence.

Et si le véritable gain de temps commençait précisément là :
dans le fait de ne plus laisser notre santé attendre « quand nous aurons le temps » ?

Car, comme le disait déjà Sénèque, le temps que nous négligeons aujourd’hui…
est souvent celui qui nous manque demain. 🌿

On a toutes et tous une bonne raison de commencer à mieux manger

by François Depels

Posted: août 25, 2025janvier 23, 2026

1 Comment

« On a tous et toutes une bonne raison de commencer à mieux manger »

Il paraît que cette pub fatigue les gens.
Qu’elle choque.
Qu’elle trahit la condition du loup.

Alors je suis allé la voir.

Et j’ai souri.

Parce qu’à bien y regarder, notre imaginaire collectif est un immense banquet d’incohérences joyeuses. Les chiens ne digèrent pas le blé, mais personne ne s’est insurgé devant le plat de spaghettis partagé par La Belle et le Clochard. Le chat est un carnivore strict, et pourtant Garfield a bâti sa légende sur la pizza. Simba, roi de la savane en devenir, se lie d’amitié avec un phacochère et une mangouste sans que personne n’y voie un drame nutritionnel. Po, le panda nourri au bambou, grandit dans un restaurant de nouilles, et tout le monde applaudit à la sagesse orientale de son parcours.

Étrange, non ?

Nous acceptons sans broncher ces fables animées, tant qu’elles restent dans le registre de l’enfance, du divertissement, de l’imaginaire. Mais qu’un loup devienne végétarien dans une publicité, et voilà que surgissent les gardiens de l’ordre naturel, fourchettes brandies, indignation au bord des lèvres.

Et si le problème n’était pas le loup ?

Et si, dans cette histoire, le loup représentait l’humain ?

Car posons la question franchement.
Quelle est l’espèce qui tue absolument tous les animaux ?
Quelle est celle qui peine à concevoir un “vrai” repas sans viande ?
Quelle est celle qui regarde parfois une feuille de salade avec dédain, et ceux qui ont choisi de réduire ou d’arrêter la viande avec un soupçon de mépris ?

Spoiler : ce n’est ni le loup, ni le panda.

La publicité ne parle pas de biologie. Elle parle de choix. De transformation. De cette capacité, très humaine, à évoluer, à questionner ses habitudes, à faire un pas de côté sans renier ce que l’on est.

Et c’est là que le message devient intéressant.

Car commencer à mieux manger n’est presque jamais une affaire de morale. C’est rarement une question de règles strictes ou d’étiquettes. C’est une histoire personnelle. Intime. Une bonne raison, souvent silencieuse, parfois inconfortable.

Mieux manger, c’est parfois vouloir plus d’énergie.
Parfois apaiser son corps.
Parfois se réconcilier avec le plaisir.
Parfois transmettre autre chose à ses enfants.
Parfois prendre soin de la terre qui nous nourrit.

Et oui, parfois, cela demande un peu d’introspection. Ça pique légèrement au début. Comme lorsqu’on allume la lumière dans une pièce restée trop longtemps dans la pénombre. Mais très vite, l’air circule mieux.

Cette pub, si elle doit faire parler, mérite surtout d’être ressentie plutôt que disséquée. Elle nous rappelle que l’on peut se faire vraiment plaisir avec des plats sans viande. Qu’un repas est aussi une histoire de partage, de sourire, de table bien entourée. Qu’il est possible de garder une âme d’enfant tout en faisant des choix plus conscients.

Alors pour ceux qui aiment débattre, débattre encore.
Pour les autres, régalez-vous.
De la pub.
De la créativité.
Du plaisir de manger ensemble, quel que soit le contenu de l’assiette, du moment qu’il est choisi, compris, et partagé.

Parce qu’au fond, et la pub le dit très clairement, sans subtilité inutile :
on a tous une bonne raison de commencer à mieux manger. 🌿